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法棍面包以其独特的长形形状成为法国的象征。它是法国饮食的主食，在法国各地销售，价格由政府制定。除了长棍面包，一家传统的法式面包店还将备有数十种其他类型的面包，包括长笛面包、pain de campagne、pain complet 和 ficelles。在美国，法式面包一词已经演变为指任何具有硬壳和软心的特定形状的面包。
传统长棍面包
长棍面包是由基本面团制成的又长又薄的白面包。在面包的顶部切开狭缝以使其膨胀，这使面包具有传统的外观。面团由法国法律定义，只允许有微小的变化。法国通常有两种法式长棍面包：传统法棍面包和商业法棍面包。传统法式长棍面包或“法式长棍面包”仅包含小麦粉、水盐和酵母。传统法式长棍面包的外皮很硬，里面是奶油色。这些长棍面包通常以传统方式手工完成，然后放在编织篮子里发酵。
商业长棍面包
商业长棍面包在超市出售，也经常在餐馆里找到。除了面粉、水、盐和酵母，它们还含有添加剂。他们使用的酵母通常是“levure”而不是传统长棍面包中使用的“levain”。 Levure 使面包在商业用途中发酵得更快，并允许更高的周转率。许多人对 levure 敏感，这会导致消化不良。如果没有添加剂，长棍面包就不会保存得很好，因为它们不含脂肪。它们应尽可能新鲜食用，但如有必要，可将其保存在冰箱中。
美国法式面包
在美国，术语“法式面包”指的是某种形状的面包，即又长又薄。配方没有定义，“法式面包”可以用酸面团甚至全麦或谷物制成。美式法式面包也往往比传统法式长棍面包更长更宽，两端呈圆形。
其他类型的法式面包
在美国以外，术语“法式面包”可以指代各种类型的面包，包括长棍面包。常见的类型包括 ficelle，一种小而薄的长棍面包，大约是标准长棍面包的一半。 Pain de campagne 或 boule 都是大而圆的面包，可以包含酸面团，并且比长棍面包具有更好的保存质量。法国每个地区也有自己的特色面包，南部有无花果核桃面包，北部有牛奶面包。
